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零添加古法白湯醬油

零添加古法白湯醬油

  • 所屬分類:醬油系列
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  • 發布時間:2021-12-01 17:11:33
  • 產品概述

春節臨近,這家醬醋食品有限公司生產的零添加古法白湯醬油、紅湯醬油和食醋等中華老字號產品深受市場歡迎。

白湯醬油是蘇北淮安地區的特產,主要產出于今天的淮安市清河、清浦、淮陰、淮安四區,是淮安地區專屬的調味料。

其得名與“紅湯醬油”相對,因為當地人將老抽(有時也包括生抽)稱為紅湯醬油,且當地人鮮用生抽。

白湯醬油以淮安、淮陰地區特色水質和大豆用特殊工藝釀造而成。

白湯醬油色淡、味偏甜,又被稱之為“甜醬油”或“甜油”。

因其色澤比生抽更淡,所以在涼拌菜和炒菜中完全代替了生抽;又因為其味比老抽更甜,故在燒菜中也被廣泛使用。

白湯醬油是以面粉為主要原料,經蒸煮、冷卻、接種、制曲、自然發酵三到四個月后淋油,再經滅菌、澄清、調配制得成品。

如今在當地最為知名的白湯醬油企業始建于1956年,由32家個體醬園合營而成,目前古法醬油產能近5000噸,百年以上老缸2000多口,天然曬場4000多平方米,陽光曬醬池30座。

410零添加古法白湯

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